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食物血糖生成指数十问【消息】

发布时间:2020-09-16 19:16:50 阅读: 来源:压铸锌铝件厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

过去认为糖尿病患者是不能吃水果的,因为水果中含有大量的糖。实际上,水果中的糖大部分是果糖。果糖的吸收代谢不需要胰岛素的帮助,从水果的GI值来看,多数水果对血糖的影响不大。所以对糖尿病患者来说,可以根据GI值选择一些水果。水果酸度越高,对血糖的影响越小,可以吃些李子、橘子等。

NO1.水果是不是糖尿病患者的禁忌?

过去认为糖尿病患者是不能吃水果的,因为水果中含有大量的糖。实际上,水果中的糖大部分是果糖。果糖的吸收代谢不需要胰岛素的帮助,从水果的GI值来看,多数水果对血糖的影响不大。所以对糖尿病患者来说,可以根据GI值选择一些水果。水果酸度越高,对血糖的影响越小,可以吃些李子、橘子等。

水果对血糖的影响与吃的方式也有很大关系,建议不要煮熟了吃,不要榨汁吃,也不要挑熟透了的吃。生的、青的水果利于血糖控制。熟香蕉和青香蕉差别很大,建议吃青香蕉。

当然最重要的还是“量”不能过多,应记住一天的“积少成多”。碳水化合物含量再少、GI值再低,如果食用过量也不好。任何吃下去的食物,都要记入一天的总热量中。

NO2.对糖尿病患者来说,哪一类蔬菜更好?

多数蔬菜富含膳食纤维、维生素等营养物质,碳水化合物含量在10%左右,特别是茎叶、豆类蔬菜,如芹菜、青豆、黄瓜、葱头、韭黄等。一般而言,茎类、叶类蔬菜含膳食纤维更多。但土豆、白薯富含淀粉,熟的、软的与面粉一样很快升高血糖。这些根类蔬菜的食用量需要控制。

NO3.豆类是不是有利于控制血糖?

多吃豆类GI值低,有利于控制血糖。豆类含蛋白质高(25%以上),一般豆类的蛋白质含量与牛肉、鸡肉相仿,特别是有些优质黄豆,蛋白质超过30%;豆类含膳食纤维、低聚寡糖也较高(5%左右),所以消化吸收得慢,对血糖影响较小。将干豆浸泡过夜,洗净煮熟,每天吃一些;饮食中多一些豆腐、豆粥等,这些家庭制作方法都不错。

NO4.糖尿病患者能吃糖吗?

糖可以吃,但不能随意吃。

多年来,我们一直认为糖(如白糖、砂糖等精制糖)比谷类中的淀粉吸收快,利用率高,对血糖影响大,所以限制食用糖。而实际上,我们平时吃的白糖多数是蔗糖,它的吸收利用与精细加工的玉米淀粉几乎是一样或更低。所以科学界现在认为,能不能吃、每天吃多少糖并没有一定之规,最重要的是要把糖当作饮食中总能量的一部分,不是再额外地食用。

但是要注意,因为糖给人美好的口感,多吃后也不占胃肠地方,常常容易吃饱后再吃,很难控制总能量摄入。所以对许多人来说,“把糖计入饮食总能量的一部分”并不容易做到。

还有一个应该注意的问题是,目前我国食品标签上标出的“糖”还不规范,可能是添加的糖,也可能是包括了食品中固有的碳水化合物。

NO5.吃生食对血糖控制更有效吗?

是的,生食物的GI值一般更低。吃生食物能减少血糖的升高幅度,例如生土豆、青香蕉,主要原因是抗性淀粉多,没有糊化,人体不容易吸收利用。

有人说,日常生活中我们不可能总吃生食物呀?对,偶尔吃一些可以,但是不能总吃。不过可以根据这个道理,做饭的时候给予一定的考虑。蔬菜注意生熟搭配着吃,除营养治疗的特殊需要外,谷类尽量不要长时间高温熬煮。

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